Ankara mutfağı, zengin ve yöresel yemekleriyle dikkat çekerken, bu lezzetler arasında Homaça yemeği özel bir yere sahip. Ankara’nın Çubuk ilçesine özgü olduğu bilinen Homaça, özellikle düğün, mevlit ve kalabalık davet sofralarının baş yemeği olarak ikram ediliyor. Kemikli et, patates ve soğanla hazırlanan bu yöresel yemek, sade malzemeleri ve doyurucu yapısıyla öne çıkıyor.
Ankara mutfağının köklü yemekleri arasında yer alan Homaça’ya, 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından coğrafi işaret tescil belgesi verildi. Bu tescille birlikte Homaça, Çubuk’un gastronomik mirası olarak koruma altına alındı.
Coğrafi işaret tesciliyle birlikte Homaça’nın bilinirliğinin artması ve yerel mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor. Evinde bu yöresel lezzeti denemek isteyenler için Çubuk usulü Homaça tarifi haberimizin devamında yer alıyor.
Çubuk Usulü Homaça Yemeği Tarifi
Homaça Malzemeleri
2 kg kemikli et
1 adet patates
1 adet soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Homaça Nasıl Yapılır?
Kemikli etler tencereye alınarak tereyağında hafifçe kızartılır. Kızaran etler, fazla yağı ve kanının süzülmesi için temiz bir bez parçası üzerine alınır. Ardından etler tekrar tencereye konur ve üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su eklenir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra bu su dökülür.
Daha sonra etlerin üzerine yeniden sıcak su ilave edilir. Doğranmış patates, soğan ve pul biber eklenerek kaynamaya bırakılır. Yemek düdüklü tencerede pişirilecekse yaklaşık 30 dakika pişirilmesi yeterlidir. Normal tencerede ise etler yumuşayana kadar pişirilir.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Çubuk homaçası, sıcak servis edilir. Şimdiden afiyet olsun.
