Türkiye’nin başkenti Ankara’ya özgü yöresel yemekler arasında önemli bir yere sahip olan Ankara Kuru Köfte, lezzeti ve sadeliğiyle öne çıkıyor. Genellikle kıymayla hazırlanan bu özel köfte, un veya irmik ve çeşitli baharatlarla yoğrularak hazırlanıyor. Ankara mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan kuru köfte, hem sulu hem de kuru formda servis edilebiliyor.
Ankara Kuru Köfte’nin temelini kuzu veya dana kıyması oluşturur. Köfte harcı; soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon gibi baharatlarla zenginleştirilir. İsteğe bağlı olarak maydanoz eklenerek lezzeti artırılabilir. Un veya irmik kullanımı ise köftenin tok ve doyurucu yapısını sağlar.
ANKARA KURU KÖFTE NASIL SERVİS EDİLİR?
Ankara Kuru Köfte genellikle pilav, salata veya yoğurt eşliğinde sunulur. Bazı sofralarda turşu ve közlenmiş sebzelerle birlikte servis edilerek lezzeti tamamlanır. Hem ana yemek hem de pratik bir öğün alternatifi olarak tercih edilir.
ANKARA MUTFAĞINDA ÖNEMLİ BİR YERE SAHİP
Yerel restoranlarda ve ev mutfağında sıkça yapılan Ankara Kuru Köfte, başkentin yemek kültürünü yansıtan önemli lezzetlerden biridir. Pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısı sayesinde Ankaralıların vazgeçilmez yemekleri arasında yer alır.
Kuru köfte Malzemeleri
- 500 gram az yağlı dana kıyma
- 1 yumurta
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet ezilmiş sarımsak
- 4-5 dilim bayat ekmek
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Kızartmak için sıvı yağ
Kuru Köfte Yemeğinin Tarifi
Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine; yumurta, rendelenmiş soğan, sarımsak, ufalanmış bayat ekmek, sirke, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon koyarak yoğurmaya başlayın. Malzemeler birbiriyle iyice özdeşleştirin ve köfte harcını 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Köfte dinlendikten sonra harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin. Ardından bir tavada sıvı yağ kızdırın. Köfteleri içine atarak nar gibi kızartın. Kuru köftenizi, salata ya da patates kızartması ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
