Başkentte kurulan bu büyük kardeşlik sofrasında; Azerbaycan’dan Özbekistan’a uzanan lezzetler, usta şeflerin sunumları ve geleneksel mutfak kültürü katılımcılarla buluşuyor.
Ankara, Türk dünyasının zengin mutfak kültürünü ve binlerce yıllık mirasını, Sıhhiye’de bulunan Abdi İpekçi Parkı’nda düzenlenen "Türk Dünyası Gastrofest" ile bir araya getirdi. 8-10 Mayıs tarihleri arasında bu alanda gerçekleştirilen yemek ve tadım etkinlikleri, Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan kadim lezzet mirasını dünyaya tanıtmayı amaçlıyor.
Festivalin resmi açılışı; büyükelçiler, akademisyenler, usta şefler ve çok sayıda vatandaşın katılımıyla gerçekleşti. Sıhhiye’deki bu yoğun programın ardından organizasyon, 18 Mayıs’a kadar şehrin farklı noktalarında düzenlenecek etkinliklerle devam edecek.
Organizasyonun açılışında konuşan Türk Gastronomi Federasyonu (TUGAFED) Başkanı Prof. Dr. Yılmaz Seçim, gastronominin sadece yemek yemek değil, bir milletin hafızası ve kültürü olduğunu vurgulayarak, Ankara’nın gastronominin de başkenti olma yolunda emin adımlarla ilerlediğini belirtti. Törene Azerbaycan, Kırgızistan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti ve Özbekistan büyükelçiliklerinin yanı sıra TÜRKSOY temsilcileri ve Anadolu Kırsal Kalkınma ve İklim Değişikliği Derneği Başkanı Rasim Uzun da katılarak birlik ve beraberlik mesajları verdi.
MUTFAKTA ÇEKİRDEKTEN YETİŞEN USTALAR GEÇİDİ
Festivalin en renkli stantlarından birinde, mesleğe 9 yaşında başlayan Şef Çetin İşten, genç aşçı adaylarıyla birlikte mutfak mirasını geleceğe taşıyor. Yakın zamanda Cezayir’de düzenlenen uluslararası gastronomi festivalinden 65 madalya ve kupalarla dönen ekibin başında yer alan İşten, çekirdekten yetişen bir usta olarak bugünün imkanları ile geçmişin zorluklarını kıyaslıyor.
Ege mutfağı ve deniz ürünleri konusundaki uzmanlığıyla tanınan usta şef, mutfak kültürünün değişimini ve gençlere verdikleri emeği şu sözlerle aktarıyor:
“Biz eski aşçıyız, 9 yaşımdan beri bu işin içindeyim. Bizim yetiştiğimiz dönemlerde mutfaklar penceresiz, dışarısı görünmeyen kapalı kutular gibiydi; adeta yarı kapalı cezaevinde çalışır gibi yetiştik. Yer sildik, bulaşık yıkadık, soğan ayıkladık. Şimdi ise bu gençleri yetiştirdik; pencerelerimiz açık, mutfaklarımız ferah... Bize helal olsun ki bu çocuklara bu kadar emek verdik. Onlarla gurur duyuyorum, onlarla övünüyorum. Cezayir’de öğrencilerimiz büyük başarı gösterdi, şimdi de Ankara’da bu güzel ortamda Türk mutfağını sergilemekten mutluyuz.”
“MUTFAKTA YILLARA MEYDAN OKUYAN SEVGİ“
Festivalin bir diğer usta ismi ise mesleğe 1979 yılında çekirdekten yetişerek başlayan, uzun yıllar Genelkurmay ve Bilkent Otel gibi prestijli mutfaklarda görev yapmış olan Yavuz Hazar oldu. Alakart mutfak konusundaki uzmanlığıyla tanınan Hazar, bu özel mutfak disiplininin inceliklerine değinerek, başarısının sırrını "işini severek yapmak" olarak tanımladı.
Mesleki tecrübesini ve mutfağa olan bağlılığını dile getiren Yavuz Hazar, şu ifadeleri kullandı:
"Mesleğe bulaşık yamağı olarak başladım ve mutfağın her aşamasında görev aldım. Benim uzmanlık alanım alakart mutfak; yani her misafir için siparişe özel, anlık ve titizlikle hazırlanan, kişiye özel sunumlar. 1979’dan beri bu işin içindeyim. 57 yaşındayım ama işini severek yapan insan asla yaşlanmaz. Bizim mesleğimizde sevgiyle üretmek, yılların yorgunluğunu unutturuyor."
MUTFAKTAN SAHNEYE KÜLTÜR VE LEZZET ŞÖLENİ
Zengin bir etkinlik programına sahip olan Gastrofest; workshoplar, uygulamalı mutfak deneyimleri, söyleşiler ve ünlü şeflerin canlı yemek şovlarıyla her yaştan ziyaretçiye hitap ediyor.
