Süt yerine su, 'şeker' yerine yapay tatlandırıcı, 'meyve' yerine de boya...
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte serinlemek için ilk akla gelen lezzetlerden biri olan dondurma, uzmanların dikkat çeken uyarılarıyla gündeme geldi.

Gıda güvenliği uzmanları, dondurmanın üretim, saklama ve servis aşamalarında hijyen kurallarına uyulmaması durumunda ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtiyor. Özellikle yaz sıcaklarında hızla bakteri üremesine elverişli bir ortam sunan dondurma, yeterince soğuk tutulmadığında veya açıkta bırakıldığında kontaminasyon riski taşımakta.

Gıda Mühendisi Gamze Kozanlı sıklıkla tercih edilen dondurmada gıda güvenliğinin oldukça hassas olduğunu belirtiyor. Üretimden tüketime kadar hijyenik şartlara uyulması gerektiğine dikkat çekerek şunları ifade ediyor: "Dondurma üretimden tüketimine kadar eksi 18 derecede soğuk zincirde saklama koşullarına dikkat edilmeli. Dondurmayı çözdürüp yeniden dondurmak patojenlerin yani bazı mikroorganizmaların oluşma riskine yol açıyor. Diğer süt ürünlerinde olduğu gibi dondurmada pastörizasyon işlemlerinden geçirilmeli."

"TÜKETECEGİNİZ KADAR ALIN"
Gıda mühendisi Kozanlı evde tükettiğimiz dondurma içinde buzluktan çıkarıldıktan sonra tüketileceği kadar alınması gerektiğini, ona göre porsiyonlanarak tekrar dondurucuya konulmasının önemli olduğunu ifade ediyor. Tüm paketli gıdalarda olduğu gibi tavsiye edilen tüketim tarihine dikkat edilmesi gerektiğini de belirtiyor.

Potansiyel Tehlikeler Nelerdir?
* Hijyen Eksikliği: Dondurma üretiminde kullanılan ekipmanların, personel hijyeninin ve servis yapılan kapların temiz olmaması, bakteri ve virüslerin dondurmaya bulaşmasına neden olabilir.
* Yanlış Saklama Koşulları: Dondurmanın eriyip tekrar donması, yapısının bozulmasına ve bakteri üremesi için uygun ortam oluşmasına yol açar. Bu durum, özellikle marketlerde veya dondurmacılarda elektrik kesintileri gibi nedenlerle yaşanabilir.
* Son Kullanma Tarihleri: Ambalajlı dondurmalarda son kullanma tarihlerinin kontrol edilmesi büyük önem taşır. Tarihi geçmiş ürünler, gıda zehirlenmesi riskini artırır.
* Katkı Maddeleri ve Alerjenler: Bazı dondurmalarda kullanılan katkı maddeleri veya alerjen içerikler (fındık, süt ürünleri, gluten vb.) hassas bünyeler için risk oluşturabilir. Özellikle alerjisi olan bireylerin etiket bilgilerini dikkatlice okuması gerekmektedir.

Tüketicilere Uyarılar:
Uzmanlar, dondurma alırken ve tüketirken dikkat edilmesi gerekenleri şu şekilde sıralıyor:
* Güvenilir ve bilinen markalardan dondurma tercih edin.
* Ambalajlı ürünlerde son kullanma tarihini ve ambalajın sağlamlığını kontrol edin.
* Açıkta satılan dondurma alırken satıcının hijyen kurallarına uyduğundan emin olun. Personelin eldiven kullanması ve kepçelerin temiz olması önemli ipuçlarıdır.
* Erimiş ve tekrar donmuş gibi görünen dondurmalardan uzak durun.
* Dondurmayı eve götürürken soğuk zinciri kırmamaya özen gösterin ve mümkün olan en kısa sürede buzluğa yerleştirin.

Muhabir: Nursel DİLEK MANAVBAŞI