Anadolu mutfağı yalnızca lezzetleriyle değil, bu lezzetlerin ardındaki hikâyelerle de zengin bir kültür sunuyor. Ankara mutfağına ait Öllüğün Körü yemeği de adını ilginç bir rivayetten alan, geçmişten günümüze aktarılan yöresel yemeklerden biri olarak öne çıkıyor.
Öllüğün Körü adı nereden geliyor?
Rivayete göre yemek, Ankara’nın Çankaya yöresinde ortaya çıkıyor. Bir kişi bir yandan erişteyi haşlarken, diğer yandan kıymayı kavurur. Bu sırada komşusu ısrarla “Ne yemek yapıyorsun?” diye sorar. Yoğunluk ve sinirle cevap veremeyen kişi, en sonunda Ankara şivesiyle “Öllüğün körü” diyerek tepki verir. O günden sonra bu yemek, her yapıldığında bu sözle anılmaya başlar ve adı böylece mutfak kültürüne yerleşir.
Hem hikâyesi hem de sade malzemeleriyle dikkat çeken Öllüğün Körü, Ankara’nın ev yemekleri arasında özel bir yere sahiptir.
Öllüğün Körü Tarifi
Malzemeler
1 paket erişte
400 gram kıyma
30 gram tereyağı
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Nasıl Yapılır?
Bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
Tuzlu kaynar suda erişteleri 10–12 dakika haşlayın, süzün.
Ayrı bir tavada kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Kıymaya tereyağını ekleyin, tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Haşlanan erişteleri servis tabağına alın, üzerine kıymayı ekleyin.
İnce kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis edin.
Şefin Tavsiyesi
Yemeği bakır tabakta servis ederek yöresel sunumu güçlendirebilirsiniz.
Üzerine közlenmiş acı biber ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
