Ankara’nın köklü mutfak kültürünü yansıtan İnceğiz Çorbası, özellikle Akyurt’ta yaşayanların vazgeçemediği yemekler arasında yer alıyor. Yöre halkı tarafından sıkça tüketilen bu çorba, zengin içeriği sayesinde yalnızca lezzetiyle değil, besin değeriyle de öne çıkıyor. Ana malzemeleri arasında yer alan kuzu eti, haşlanmış nohut ve buğday çorbanın doyuruculuğunu artırırken, semizotu sapları İnceğiz Çorbası’na kendine has bir tat kazandırıyor.
Basit ancak özen isteyen yapımıyla dikkat çeken İnceğiz Çorbası, yoğurtlu terbiyesi ve üzerine gezdirilen kırmızı biberli yağ sosu sayesinde hem damaklara hem de göze hitap ediyor. Akyurt’a yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken bu yöresel lezzet, Ankara mutfağının önemli temsilcilerinden biri olarak öne çıkıyor.
İnceğiz Çorbası Tarifi
Malzemeler
· 1 su bardağı haşlanmış nohut
· 1 su bardağı haşlanmış buğday
· 100 gram kavrulmuş kuzu eti
· 1 büyük kase yoğurt
· 2 yemek kaşığı un
· 2 yemek kaşığı margarin
· Yarım demet semizotu sapı
· 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
· 1 tatlı kaşığı tuz
· Aldığı kadar su
Hazırlanışı
Haşlanmış nohut, buğday ve çok küçük doğranmış kuzu etini tencereye alın. Üzerine yeteri kadar sıcak su ekleyin. Semizotu saplarını çok ince şekilde doğrayarak karışıma ilave edin ve tuzunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Ayrı bir kapta yoğurt, un ve bir miktar suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Tenceredeki sıcak sudan birkaç kaşık alarak yoğurtlu karışıma ekleyin ve ılıştırın. Ardından bu karışımı yavaş yavaş tencereye ilave edin ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
Küçük bir tavada margarini eritin, üzerine kırmızı toz biber ekleyin ve ocağı kapatın. Çorbayı servis kaselerine alın ve üzerine hazırladığınız biberli yağı gezdirerek sıcak servis edin.
