Beypazarı Güveci, yalnızca Ankara’ya özgü bir yemek olmanın ötesinde, Türk mutfağının sabır ve ustalık gerektiren etli yemek kültürünü temsil eden özel lezzetlerden biri olarak dikkat çekiyor. Saatler süren ağır ateşte pişirme yöntemi sayesinde etin ve sebzelerin tüm aroması ortaya çıkarken, ortaya çıkan tat damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Her geçen gün ünü daha da artan Beypazarı güveci, ilçeye yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken yöresel lezzetlerin başında geliyor. Genellikle toprak güveç kaplarda hazırlanan yemek, fırında ya da odun ateşinde yavaş yavaş pişirilerek kıvamını alıyor. Bu yöntem, yemeğin hem besleyici hem de son derece doyurucu olmasını sağlıyor.
Beypazarı güveci, çoğu zaman tereyağlı pilav ve ayran eşliğinde servis edilerek zengin ve iştah açıcı bir menüye dönüşüyor. Etin lokum kıvamına gelmesi ve sebzelerle uyumu, yemeği sofraların baş tacı haline getiriyor.
Lezzetinin yanı sıra Beypazarı güveci, yöre halkı için önemli bir kültürel değer taşıyor. Özellikle cenazeler, düğünler ve toplumsal birlikteliğin yaşandığı özel günlerde hazırlanarak misafirlere ikram ediliyor ve ziyaret edilen evlere götürülüyor. Bu yönüyle Beypazarı güveci, sadece bir yemek değil, paylaşma ve dayanışma kültürünün de simgesi olarak öne çıkıyor.
Geleneksel tariflerle günümüze kadar ulaşan Beypazarı güveci, Ankara mutfağının en kıymetli mirasları arasında yer almayı sürdürüyor.
Beypazarı Kuşbaşılı Güveç Malzemeleri Nelerdir
- 4 kg kuşbaşı et
- 1 kg pirinç
- ½ kg tereyağı
- 3 adet domates
- 2 adet sivri biber
- Alabildiği kadar su
Beypazarı Kuşbaşılı Güveç Nasıl Yapılır
Kabukları soyulan ve küp küp doğranan domatesler, halka halka doğranan sivri biberler ile birlikte güvecin içine konur. Üzerine etler ve 10 su bardağı su ilave edilir Güvecin ağzı kapatılarak hararetli fırına sürülür. Etler piştikten sonra başka bir kaba alınır. Güvecin içine önceden sıcak suda bekletilmiş pirinç ilave edilir. Tuz da konarak üstü kapatılır, fırına sürülür. 10-15 dakika sonra güvecin üzeri açılarak etler pilavın üzerine döşenir. 5-10 dakika daha fırında tutulur. Tekrar güvecin ağzı sıkıca kapatılarak pilavın demlenmesi sağlanır. Servise hazır hale gelir. Not: Yaklaşık 8 cm derinliğinde 50 cm çapında “güveç” adı verilen toprak kaplarda pişirilir.
