Ankara’da oldukça sevilerek tüketilen Ankara bazlama kebabı, tadına bakan herkesi kendine hayran bırakıyor. Kebabın lezzetiyle bazlamanın uyumu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakırken, yöresel mutfağa ilgi duyanların da ilgisini çekiyor. Evde hazırlanabilen bu özel tarif, hem pratikliği hem de doyurucu yapısıyla öne çıkıyor.
Ankara Bazlama Kebabı Tarifi
Malzemeler
Bazlama için:
-
3 su bardağı un
-
Yarım paket yaş maya
-
Ilık su
-
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
-
250 gr dana kuşbaşı (sırt kısmı)
-
1 adet kuru soğan
-
2 adet sivri biber
-
2 adet domates
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
Tuz, karabiber, kekik
Sosu için:
-
Yarım yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
2–3 yemek kaşığı ılık su
Servis için:
-
Közlenmiş domates ve sivri biber
Yapılışı
-
Bazlama hamuru için un ve tuzu karıştırın. Ilık suda eritilen mayayı ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
-
Hamuru iki bezeye ayırın, açın ve yağsız tavada arkalı önlü pişirin.
-
Afiyet olsun.
-
Eti baharatlarla marine edip kısa süre dondurucuda bekletin. Hafif çözüldükten sonra ince ince doğrayın.
-
Tereyağında eti kavurun. Soğan, biber ve domatesleri ekleyerek pişirin. Baharatlarla tatlandırın.
-
Sos için tereyağını eritip salça ve suyu ekleyerek kısa süre pişirin.
-
Bazlamayı ortadan kesin, iç harcı yerleştirin. Üzerine sos gezdirin.
-
Közlenmiş domates ve biberle servis edin.
