Ankara mutfağında pekmez, birçok yemekte olduğu gibi tatlılarda da önemli bir yere sahiptir. Besleyici yapısıyla öne çıkan malak tatlısı, un, pekmez, tereyağı ve cevizle hazırlanan, yörede sıkça tüketilen geleneksel bir lezzettir. Ceviz ve pekmezin dengeli uyumu, malak tüketenlere yüksek enerji sağlarken damakta da hoş bir tat bırakır.
Özellikle kış aylarında tüketilen malak, vücudu güçlendirmesiyle bilinir. Soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı direnci artırmaya yardımcı olurken, malzemelerinin kolay bulunabilir olması sayesinde herkesin evinde rahatlıkla hazırlanabilir.
Malak Tatlısı Malzemeleri
- 500 gram un
- 1 litre su
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 150 gram ceviz içi
- 1 kase pekmez
Malak Tatlısı Nasıl Yapılır?
Derin bir tencereyi ocağa alın, 1 litre suyu ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek kaynamaya bırakın.
Su kaynadıktan sonra unu yavaş yavaş ilave edin ve küçük bir oklava ya da tahta kaşığın sapıyla hızlıca karıştırın.
Topaklanma olmaması için karıştırmaya devam edin ve hamur koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
Pişen hamurdan kaşık yardımıyla lokmalık parçalar alarak tepsiye dizin.
Bir sıra hamur, bir sıra ceviz olacak şekilde dizmeye devam edin.
Hamur bittikten sonra, tepsinin her yerine gelecek şekilde bolca pekmez gezdirin.
Kalan tereyağını tavada kızdırın ve tatlının üzerine dökün.
Sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
