Tadı ve doyurucu özelliğiyle en beğenilen çorbalar arasında bulunan tutmaç çorbası; haşlanmış nohut, yeşil mercimek, erişte, soğan ve nane ile alışılmışın dışında bir lezzet sunar. Selçuklulardan miras kaldığı söylenen bu çorba günümüzde de sevilerek tüketilmektedir. Erişte, nohut ve mercimeğin uyumuyla ortaya çıkan bu besleyici çorba oldukça tok tutucudur.

Tutmaç Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çay bardağı erişte
  • 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (süzülmüş)
  • 1 adet soğan
  • 4–5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Tuz

Terbiyesi için:

  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1,5 su bardağı yoğurt

Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

  • Tencereye 5–6 su bardağı su koyup kaynatın. Kaynayan suya tuz, haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek ve erişteleri ekleyin. Erişteler pişene kadar kaynatın.
  • Not: Yeşil mercimekleri haşlarken fazla yumuşatmayın; çorbada da pişeceği için biraz diri kalması yeterlidir.
  • Ayrı bir kapta terbiye malzemelerini çırpın.
  • Çorbanın suyundan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıklaştırın.
  • Terbiyeyi çorbaya yavaşça ekleyin ve karıştırarak 2–3 dakika kaynatın.
  • Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Soğanlar iyice karamelize olunca naneyi ekleyin ve karışımı çorbaya ilave edin.
  • 8–10 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.

Kaynak: Haber Merkezi