Burdur salebinin kokusu ile incirinin tadı TBMM’yi sardı

TBMM’de 16 Aralık 2025 tarihinde Tarım ve Orman Bakanlığı ile Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlıklarının bütçe görüşmeleri esnasında da AK Parti Burdur Milletvekili Mustafa Oğuz da doğduğu ilçesi Bucak’ın meşhur salebini milletvekilleri için getirtti. Oğuz ayrıca, Burdur’un 2 bin nüfuslu Karaaliler beldesinin coğrafi işaretli incirini de Belediye Başkanı İlyas Delen’in de katılımıyla vekillere tattırma imkanı sağladı.

TBMM’de akşam saatlerinde bütçe görüşmeleri esnasında kokusu kulisleri saran enfes salebin hikayesini salep ustası Aziz Gündüz www.baskentgazete.com.tr’ye anlattı.

Yabani dağ orkidesinin kökünden elde edilen salebi, önce kuruttuklarını söyleyen Gündüz, sonra bunun salebe dönüşmesi esnasında taş değirmenlerde öğüttüklerini anlattı. 100 kilogram salep ürününü önce kırma makinesinden geçirildiğini sonra da yaklaşık 3 saatte öğütüldüğünü kaydeden Aziz Gündüz usta, “Bucak ilçesine ait salebimiz doğaldır. Hiçbir katkı maddesi yoktur. Salebin içerisinde doğal nişastalı madde olan glukomannan vardır. Ancak piyasada satılan salep malzemesinin içerisine ayrıca glukomannan katılarak satıyorlar. Bu sütü koyulaştırıcı bir maddedir. Ancak Bucak’a ait salebe hiçbir katkı maddesi koymayız” dedi.

Aziz Gündüz usta, yaklaşık 11 yıldır bütçe görüşmeleri esnasında Bucak’tan salep getirdiğini ve milletvekillerine sunduğunu anlatırken de “Bugün dağıtılan salebimizi 2 bin kişilik yaptık. Malzememiz 2 kilogram salep, 200 litre süt ile oluştu” sözleriyle anlattı.

CUMHURBAŞKANLIĞINA DA SUNULACAK

TBMM’de salep hazırlıkları sürerken 4 adet pirinç salep kazanı hazırlandı. Bunlardan bir tanesi de Cumhurbaşkanlığı’na gönderildi. Aziz Gündüz, “Cumhurbaşkanımız Burdur’a da geldiğinde kendisine salebi ben taktim ettim. Çok beğenmişti. Sayın vekillerimiz de zaman zaman bize sipariş ederler, sayın Cumhurbaşkanımıza gönderirler” ifadelerini kullandı.

DAĞDAKİ BİTKİ YAĞMUR OLURSA ÇOK OLUYOR

Aziz Gündüz, Bucak ilçesinde dağda yetişen yabani orkide kökünden elde ettikleri salep bitkisinin ancak yoğun yağışlar olduğu zaman fazla olduğunu belirtirken, bu yıl yağış az olduğu için salep bitkisinin da az toplandığını söyledi. Bucak’a ait salep bitkisinin kilosunun 10 bin lira olduğunu da dile getiren Aziz Gündüz, “Salep sıcak olarak satılır, ya da dondurmacılar kullanır. Ancak piyasada satılan ve sütü koyulaştırması içine içerisine konulan glukomannan ürünün fiyatı 100 lira olduğu için dondurmacılar ve pastaneciler onu tercih ediyor. Dondurmacıların yüzde 30’u salep kullanıyor. Ancak gerçek salep ancak Bucak’a ait bölgede elde edilen orkideden sağlanıyor” notunu düşüyor.

BELEDİYE BAŞKANI DELEN

Burdur’a bağlı Bucak ilçesinin Karaaliler belde Belediye Bakanı İlyas Delen de 2 bin nüfusu ilçelerinde yetişen incirin doğal olduğunu ve coğrafi işaret aldığını söyleyerek, “Gazi meclisimizde bakanlarımıza ve milletvekillerimize ikram ettik” sözleriyle anlattı.

İncirin ihracatının da yapıldığını anlatan Delen, “Genelde yaş olarak ihraç ediyoruz. Kuru hale getirilen incirin ihracatını yapmıyoruz. Yaş olarak yıllık incir ihracatımızın olduğunu söyleyebilirim” diye anlattı.