Çılbır, Türkiye’nin birçok yöresel mutfağında yer bulan, sevilen geleneksel lezzetlerden biridir. Ülkenin hemen her bölgesinde farklı yorumlarıyla yapılan bu yemek, özellikle Ankara mutfağında özel bir yere sahiptir. Yumurta, süzme yoğurt, tereyağı, sarımsak ve baharatların uyumuyla hazırlanan Ankara usulü çılbır, pratik yapımı ve doyurucu içeriğiyle sofraların vazgeçilmezi oluyor.
Kahvaltılarda hafif ve besleyici bir seçenek olarak tercih edilen çılbır, aynı zamanda ana öğünlerde de rahatlıkla tüketilebiliyor. Ankara’daki lokantalar başta olmak üzere pek çok restoranda bulunabilen bu lezzet, uygun fiyatı ve damak zevkine hitap eden aromasıyla öne çıkıyor.
Ankara Usulü Çılbır Tarifi
Malzemeler:
· 3 adet iri yumurta
· 1 büyük kase koyu kıvamlı yoğurt veya süzme yoğurt
· 3 diş sarımsak
· 4 yemek kaşığı tereyağı
· Pul biber
· Kırmızı toz biber
· Tuz
Yapılışı:
· Sarımsakları bir miktar tuz ile ezerek servis tabağına alın.
· Üzerine yoğurdu ekleyip güzelce karıştırın.
· Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip içine kırmızı toz biberi ekleyin.
· Yumurtaları suda poşe olacak şekilde pişirin.
· Pişen yumurtaları kaşık yardımıyla yoğurdun üzerine yerleştirin.
· Kalan tereyağını eritip pul biberle birlikte yemeğin üzerine gezdirin.
Sıcak servis edin, afiyet olsun!