Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı tariflerle hazırlanan orman kebabı, Ankara usulünde etlerin haşlanıp sebzelerle birlikte pişirilmesiyle kendine özgü bir lezzet kazanıyor. Havuç, patates ve bezelye gibi sebzelerle zenginleşen yemek, orta bütçeli olması ve besleyici içeriği sayesinde hem lokantalarda hem ev mutfaklarında sıkça tercih ediliyor.
Orman Kebabı Tarifi
Malzemeler
750 gr kuşbaşı dana eti
5 su bardağı su
1 kuru soğan
3 orta boy havuç
3 orta boy patates
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
2,5 su bardağı et suyu
Yapılışı
Kuşbaşı dana eti düdüklü tencereye alınır, üzerine su eklenerek kaynayana kadar orta ateşte, ardından kısık ateşte yaklaşık 10 dakika haşlanır. Patates ve havuç küp doğranıp sıvı yağda kızartılır ve kağıt havlu üzerine alınır. Bezelye haşlanır. Ayrı bir tencerede doğranmış soğan sıvı yağda pembeleştirilir. Üzerine haşlanan et, bezelye, kızartılmış patates ve havuç eklenir. Tuz, karabiber ve kekik ilave edilir. Son olarak et suyu eklenerek yaklaşık 15 dakika birlikte pişirilir. Sıcak servis edilir; pilav ve salata ile sunulması tavsiye edilir.